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カテゴリ:一人ランチ( 42 )
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Vege Lunch
ハマり屋の私が最近ハマリにはまってるものがあります。^^
それは・・・・芽キャベツ!Brussels sproutsです。

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なんて愛らしいのでしょう♪
ミニチュアものが大好きな私にとって、この小さな存在そのものがいとおしい・・・♡
ところが、実は芽キャベツはあまり好き~という訳ではありませんでした。
ほろ苦いような味が私の記憶にあって、まだ2.3回しか食べたことがありませんでした。
ある日、お友達のところで美味しそうに調理された芽キャベツのお写真を見て、
食べてみようかな・・・と。
そこで早速買ってみました。
作ってみました。
そして、ハマってしまいました~!

芽キャベツのガーリック醤油ソテー
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この食べ方が一番お気に入り。
電子レンジで2,3分チンし、オリーブオイルでガーリックをカリッとするまで炒めます。
(ここがポイント!焦がさないように、その手前のカリッとです^^)
そこへチンしておいた芽キャベツを入れて炒め、塩、コショウ。
お醤油をさっと回しかけて香ばしい香りになったら出来上がり♪
超簡単なのに、美味しいのです~♪♪

こちらはアボカドとネギ味噌のトースト
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昨日ネットでネギ味噌のトーストというのが載っていたので、それをちょっと自分風にアレンジして
作ってみました^^
土台になっているパンは5種類の穀物を使ったバゲットです。
お味噌、マヨネーズ同量、すり胡麻、そして砂糖を少し混ぜてたソースをパンに塗ります。
刻んだネギをたっぷりと乗せ、その上にアボカドのスライスを。
更に味噌ソース、チーズを乗せてオーブンへ。
美味しかったけど、ソースにもうちょい工夫が必要かも。

そしてお次は・・・
今朝作ったピクルスです。(にんじん、パプリカ、セロリ)
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こちらもお友達のところで拝見して、早速作りました。
すし酢とペッパーフレークだけでということだったのですが、生憎すし酢を切らしていたので、
りんご酢で。
朝作ったばかりだったのに、お昼にはいい具合に漬かっていました♪
日本にいたころは酢の物はどちらかというと苦手なほうだったけど、今は大好き♪

スープはシンプルにマッシュルームとアスパラガスのコンソメです。
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こんな感じで、ベジランチをお腹いっぱい堪能しました♪
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これからもしばらくは芽キャベツマイブーム、続きそうな予感です^^

今日もお立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
今日も1日みなさんが穏やかに安全に過ごせますように・・・♡

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-31 09:45 | 一人ランチ | Comments(10)
パンプキンサラダとすき焼き丼!
そういや最近すき焼きやってないな~ってことで、夕べはすき焼きにしてみました。
第1の部は息子たちと私。(このときはまだシラタキも春菊もあった)
第2の部は後から帰ってきた主人と娘用。
(シラタキないから春雨で、春菊も白菜もなくなっちゃったからキャベツで^^)

その残りで私のランチはすき焼き卵とじ丼!
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お正月前に買ったかぼちゃをこつこつと一人で食す^^
今日はサツマイモとかぼちゃ、そしてドライクランベリーを入れたサラダを作りました。
味付けはヨーグルトとマヨネーズ、クリームチーズに砂糖、塩コショウ少々。
ほんのり甘いやさしい味です。
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とりあえずこれまで作ったかぼちゃ料理。
お味噌汁
天ぷら
残りの天ぷらで天丼
ポタージュ
野菜炒め
そして今回のサラダ
残りの約1/4は一口大にカットして冷凍しました。

なにせかぼちゃは私しか食べないので、今まで使い切ったためしがないのです。
今回はなんとか全部無駄なくいただけそう♪
冷凍してるのを忘れさえしなければ・・・笑

今日もお立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
温かくして穏やかな週末をお過ごしくださいね♪


私の住む町はなんと数日前のマイナス2℃から27℃にまで上りました~!
どうなってるんでしょ@@
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-11 06:00 | 一人ランチ | Comments(13)
おうちカフェ気分 *キーマカレー*
新学期がはじまって2日目。
1日目は空になった子供たちの部屋を思う存分掃除!
次男のクロゼットを整頓していたら、ほとんどのシャツが小さくってつんつるてん。
いつの間にか大きくなってるんですねぇ~。

長い夏休みからようやっと開放されたはずなのに・・・
わんにゃんと私だけが残った家の中はやけに静かで、1日がとっても長く感じられた不思議な新学期第1日目でした。
子供たちはそれぞれ新しい学校で何度か教室に迷いながらも頑張ってきたようです!^^

さ~~て、そんな新学期がはじまった2日目。
久々のお一人様ランチです!^^
今日は”キーマカレー♪”
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昨日の夕飯に作った牛そぼろの残りを再活用^^
タマネギ、マッシュルーム、にんにく、しょうがを炒め、牛そぼろ、まとめて作っておいた焼きナス、
トマト、オクラを入れてカレールーを加えてぐつぐつしたら出来上がり♪
10分くらいで出来ちゃうのも嬉しい!

温泉卵を作ろうと思ったのですが、13分も待てなかったので(笑)
レンジで即席なんちゃって半熟卵♪(30秒!)

カレー食べたい~♪な食欲を満足させてくれた1品でした^^

今日もお忙しい中お立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
皆さんが1日快適に過ごせますように~♪

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2013-08-21 04:25 | 一人ランチ | Comments(8)
Grilled Peppers & Sandwich
最近お野菜はスーパーでなく、近所のファーマーズマーケットで購入するようになったクリスタル家。
週末になると待ってました!の勢いでFMへと車を走らせます。
定番のお野菜は、スーパーでは高いパプリカ。
ここではスーパーの半額以下で買えるので、今回もたっぷり購入。
そのパプリカをグリルしてもらって作ったのがこちらです^^

オレンジ、レッド、イェローのパプリカを夕べ主人にグリルしてもらいました^^
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ホントは焼いたあとに皮をむいたほうがいいのだけど、今回はそのままで^^
そのパプリカをオリーブオイル漬けにして保存しました。

ランチのサンドイッチにもはさんで^^
パプリカは見えないわね^^;
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そしてこのピクルスも作ってみました~^^
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もちろん、ファーマーズマーケットで購入してきたピクルス用のきゅうりです。
7本ほどバスケットに入って1ドルでした。
今回はためしに・・・とワンバスケットだけだったけど、これが美味しかったので、今度は
ダブルで作ることに決定!

トマトスープは市販の缶ね^^
でも中央に乗ってるペストは我が家の自家製です^^

今年はバジルがあたりの年?
もうとにかくどこにでもバジルさんが「こんにちは~!まいど~~!!!」みたいな感じで
出てくるのです。
つい最近植え替えしたミニバラの鉢にもいつの間にかあおあおとしたバジルちゃんが!
あっちにもバジル、こっちにもバジル^^
だけど、だけど・・・去年たっくさんあった青じそが今年はぜんぜん出てないってのはどういうことよ~?!?
どちらにしても、ペスト三昧の夏になりそうで嬉しいな♪♪

今日もお忙しい中お立ち寄りくださりまして、ありがとうございました♪
お気軽にコメントをどうぞ^^

昨日の記事に頂いたコメントのお返事を続きで書かせていただきましたので、
お時間のある方はどうぞ~^^


続き
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2012-05-24 05:48 | 一人ランチ | Comments(11)
簡単!肉味噌そうめんランチ
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今日のランチは多めに作って冷凍保存してあった肉そぼろを使って
ピリ辛肉味噌にアレンジ。
色は地味目ですが、豆板醤のピリ辛で元気も出ちゃいます♪

たっぷりの刻んだネギ、にんにくと、マッシュルームも加えてごま油で炒めます。
豆板醤を入れてお味噌、お水ををちょっと足して炒めたら出来上がり。
肉そぼろにはしょうがとお醤油、砂糖、みりんで味付けしてありますので、
調味料は必要以上には足しません。

そうめんを茹でて(中華麺がなかったのでそうめんでした^^)肉味噌をのせ、
まぜまぜして頂きま~す♪

これは我が家の夏休み定番ランチメニュー^^
シソやナスを入れると尚美味しいですね~♪

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デザートは・・・バニラアイスクリームのバルサミコイチゴがけ
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テレビで見てから、デザートにバルサミコ酢ってのはずーーっと気になっていたので
「えいっ!」と試してみたら・・・
美味しい~♪甘さが引き出された感じで酢は気になりませんでした。
5.6個のスライスしたイチゴにグラニュー糖をぱらぱら~っとかけ、
そこにバルサミコ酢を小さじ1~2ほど入れて混ぜておき、それをバニラアイスクリームに
添えて一緒に頂きます♪

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我が家では娘と私は「食」のチャレンジャー。
初めて口にするものも、大抵は躊躇なくチャレンジしてみます。(ただ単に食いしん坊なのか・・・笑)
それに比べて、男性軍はか~~なり慎重派。
特にダンナさんは、前に比べたらだいぶチャレンジするようになったけど、
「食」の冒険はあまりしません。
だからレストランでも悩むわりには・・・大体いつも同じようなメニューばかりを選ぶ!
やっぱり慎重派だよね~。( ´艸`)
皆さんはいかがですか~?

今日もお忙しいところお立ち寄りくださいまして、ありがとうございました♪
いつもみなさんからのコメント、楽しく読ませて頂いています♪
ありがとう!!

オーストラリアにお住まいのかおりさんをはじめ、みなさんがタスマニアンデビルに似てるって
太鼓判おしてくれたから、私の想像力?がハズレてないんだって安心しました^^
相変わらずママっこのジャックとパンドラは私の後をくっついて歩くから可愛いもんです^^
朝方の日光浴が好きみたいで、ぽーーっとしていることが多いジャックです^^
みなさん、コメントありがとうございました♪


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Top▲ | by crystal_sky3 | 2012-03-09 06:40 | 一人ランチ | Comments(9)
思い出の・・・あんかけ焼きそば
私が幼い頃から食べてきた焼きそばは粉末ソースのタイプだった。
キャベツだけでなく、ニンジン、ピーマン、ソーセージと野菜もたっぷり入ったのが我が家の焼きそば。
学生の頃、友達といった中華街ではじめてあんかけ固焼き焼きそばに出会った。
カリカリの麺にとろ~りとかかったあんかけの食感が絶妙で、
ソースな焼きそばで育った私にはそれはそれは衝撃的だった。
こんな焼きそばもあるんだ~♪
それから中華街にいけば決まったようにオーダーするのがあんかけ固焼きそばだった^^
なんてったって、ハマリ屋のB型だから^^

こちらのアジアン食材店では日本で食べていた懐かしい粉末ソースタイプの焼きそばを
時々食してはいたけれど、あんかけのことはすーーーっかり忘れていた!
あんなにもハマっていたのに!笑

ある日、ウォールマートのほんの両手を広げるくらいの陳列しかないアジアン食品セクションで
乾燥した中華麺を見つけた。
試してみたら、これkが結構「らしい」味になる。
夏にはその麺で冷やし中華
秋にはラーメン
そして先日は懐かしのあんかけ固焼きそばを作ってみた。

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冷蔵庫の残り野菜で!笑

あ~~うまい~~~っ♪♪(o^-^o)っとシマリのない顔になってしまう・・・。

茹でた麺をフライパンでカリっと焼いて。

具は、キャベツ、ニンジン、タマネギ、アスパラ、マッシュルームに鶏モモ肉
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あ、ブロッコリーも入っていたね^^;

とたんに、中華街で食べた大きな肉まんや、母へのお土産にと買った月餅のことを
思い出した。
食と記憶ってすごいつながりがあるね~。
もう何十年も前の話だけど、昨日のことのようにレストランのウィンドウを覗き込む
自分が見えてくる。
記憶って不思議~~^^

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今日もお忙しい中お立ち寄りくださり、またコメントもありがとうございます♪♪

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2011-02-04 02:20 | 一人ランチ | Comments(12)
Tomato Bisque & Pork Quesadilla
昨日は体調崩した娘のために温かいメッセージをくださったみなさん、
ありがとうございました♪♪
おかげさまでほぼ通常の体調に戻り、今日は元気に学校へ行きました。
皆さんのお心遣いに心から感謝しています!
ありがとうございました♪


さてさて、今日は久々の一人ランチです!

最近はまっているのが、クリーミーなトマトスープ。
以前はスープといったらクラムチャウダーといったホワイトクリーム系か、
ブイヨン系のクリアーなスープしか飲まなかった。
なのに、どうして急に赤に目覚めたのか?!

なんて大げさなことはない^^;

たまたまレストランでの「今日のスープ」がトマトビスクかチキンヌードルスープだったから
トマト系を選んでみた。

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んーーっ!!!
美味いっ!!!

クリーミーで、味わい深く、この中には一体何が入っているんだろう?!?
スープボールを覗き込み舌全体に精神集中する。

そして私のなくてはならない相棒・・・iPhoneでお得意の検索。

ほほぉ~~

なるほどねぇ~

意外と簡単だ。

香味野菜を炒めて、トマトと一緒にぴゅれーしてしまえばいいのかぁ~。φ(._.)メモメモ
っということで、早速作ってみた。
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トマト系スープはレストランによって微妙に違うところがまた楽しい。
たとえば、この前行ったバーベキューの店ではバーベキューソースとバーベキューしたお肉の味の
存在がしっかりとしていたトマトスープで美味しかった。

コーシャーフードで食べたトマトスープはディルの味がして、これも味わい深くて美味しかった。

スーパーマーケット(Publix)のデリーに並んでいるセルフのトマトビスクもなかなかだったし、
トマト系のスープというのは案外ハズレがないんじゃないかって気がしてきた。

それとも私の舌が新しい刺激に喜んでるのかな?^^

そしてもう1品、数日前にクロックポットでスロークックして作ったPulled Porkで
ケサディアスを作ってみた。
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6時間ほどかけて作ったポークの塊はバーベキュー味。
ゆっくりと料理されているので、お肉もフォークで削るとほろほろと崩れる。
脂身のないpork Loinだから多少ドライになりがちなので、煮汁とバーベキューソースを
まぶしてあげる。
フラワートルティアにチーズとこの崩したポークをはさんでフライパンでこんがり焼いて
出来上がり。
これがなかなか美味しかった!

いっつも同じもの(こと)ばかりでなく、たまには目先を変えて新しいものに足を踏み入れるのも
楽しいものだ。

新しい世界はone step away!!
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2011-01-21 00:31 | 一人ランチ | Comments(6)
キャベツとアスパラのヴォンゴレ・ビアンコ
濃い霧に包まれた朝を迎えました。
なんだかはっきりしない空模様・・・。
こういう日は濃い~~コーヒーにチョコレートが食べたくなるな・・・。

関係ないけど、最近料理写真が続いてます^^
これも秋だからかしらん?
それとも来週には感謝祭が控えているからかしらん?

数日前にアサリを購入。
アサリっていったらお味噌汁にするのが一番好きなんだけど、
12個買ったうちの8個を使ってヴォンゴレ・ビアンコ作りました^^
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野菜食べないとね!
キャベツたっぷり、アスパラも^^

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残した4個はもちろん、お味噌汁。
貝ものってどうしてあんなに美味しいダシをダシてくれるんだろうね~。

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にんにくの香りとアサリちゃんのダシと、ぴりっと唐辛子がワインと「こんにちは」して
これがいい仕事してくれるんだよね~。
アサリのパスタってちょちょいのちょいで出来るからこれまた嬉しい。

一人で昼真っからパスタを食べることはほと~んどないんだけど、
たまにはいいもんだねぇ。

さ~てとっ!
卵もきらしてるし、来週のサンクスギビングの買出しにもいかなくちゃ。
では、買い物いってきま~す!

今日もお忙しい中お立ち寄りくださりまして、ありがとうございます♪
いつも温かなコメント、楽しく読ませて頂いてます^^
勝手ながらお返事をお休みさせて頂いていますが、その分
皆さんのところでお話させてくださいね~♪♪

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2010-11-18 00:56 | 一人ランチ | Comments(9)
大根と鶏肉のピリ辛炒め
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最近某料理番組で、旬の大根を使った料理ばかり見ていたので、触発されちゃいました。^^

大根、鶏肉、玉葱を使ったピリ辛なご飯が進んじゃうおかずです。


そして、長ネギのゴマ味噌炒め。
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なかなか手に入らないと思っていた長ネギを韓国スーパーで発見!
我が家の定番はネギの味噌炒めです^^
火を通してとろ~~り甘~~くなったネギは最高ですね♪
そして今回は美容にもバッチリな練りゴマとすりゴマを両方使いました。
練りゴマを入れるととろみと甘味が出て更に美味しくなります^^

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20代、30代の頃はそれほど食べ物に気を使っていなくても、身体がちゃんとサポート
してくれていたけど、やっぱり40代に入ってからそうはいきませんね~。^^;
自然治癒力も低下しています。

普段外食が多い主人もコレステロールに気をつけないといけないし、
そういう私ももっともっと食生活を改善する余地がいっぱい。

日頃の心がけと、それを長くコツコツ続けることの大切さをようやっと感じ始めました。
思ったときが吉日ですよねっ!

皆さんは健康管理、どんな心がけをしてらっしゃいますか?^^

+大根と鶏肉のピリ辛炒め+のレシピは続きにて・・


今日もお立寄りくださり、ありがとうございます♪
皆さんからのコメントにもいつも励まされ、楽しく読ませて頂いています♪
初めての方もお気軽にコメントをどうぞ♪

勝手ながらただいまのコメントのお返事はお休みさせていただいています。
皆さんのところでお話させていただければ・・・と思っています。
☆どうぞよろしくお願いします☆


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Top▲ | by crystal_sky3 | 2010-02-04 22:32 | 一人ランチ | Comments(17)
スィートポテトスープ
今日は珍しいスープのご紹介です^^
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先週友人と日本食レストランでランチを頂いたのですが、
そこでオーダーしたスィートポテトスープがとっても美味しかったので、
あの味を忘れないうちに!と早速作ってみました。
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お供はグリルドハム&チーズサンドイッチ。

日本ではあまり見かけないかもしれませんが、アメリカでお芋といったら
中身がオレンジ色のsweet potatoです。

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本当はフレッシュなスィートポテトを使うはずですが、たまたまパントリーに缶詰が
あったので、そちらを使ってみました。
レシピを調べてみると、オニオンやセロリなどが入っています。
セロリはなかったので、オニオンをオリーブオイルで炒めてチキン顆粒で味付けしています。
牛乳でゆるめながらミキサーにかけてとろとろ~~に。

レストランで頂いたのは、お芋の小さなキューブとパインナッツが入っていました。
ほんのり甘く、口どけのよいクリームシチューを頂いているような感覚。
スープというより、ポタージュの方が近いかな。
パインナッツがなかったので、食パンを角切りにしてオリーブオイル、塩少々をまぶし、
フライパンでこんがりローストして即席クルトンを作りのせてみました^^

頂いたお寿司コンボも美味しかったのですが、このスープが衝撃的でした。
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なのに、写真撮り忘れてるし~(それだけ夢中になって食べちゃったってことで許してね^^;)
何気~~に近いスープが出来ました。

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この日は天気もよくって真っ青な空が気持ちのよい日でした。

今回お邪魔した「WA」さんはユニバーサルスタジオすぐそばで、
店内もゆったりしていて、とってもエレガントな雰囲気。
ランチは11時半から。

時どきお外で食べて新しい味を発見しするのも楽しいものですね♪

今日もお立寄りくださり、ありがとうございます♪
前回の記事に沢山のメッセージもありがとうございました☆


c0140457_1284738.gif


*お知らせ*

全く記事には関係ない悪質なコメントが目に付くようになりました。
皆様にはご迷惑おかけしますが、しばらくコメントは承認制にしていこうと思っております。
非公開コメントについては今までと変わりなく、非公開コメントにチェックを入れていただければ
表示されないようになっております。
よろしくお願いいたします☆
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2010-01-19 01:38 | 一人ランチ | Comments(11)
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