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Vege Lunch
ハマり屋の私が最近ハマリにはまってるものがあります。^^
それは・・・・芽キャベツ!Brussels sproutsです。

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なんて愛らしいのでしょう♪
ミニチュアものが大好きな私にとって、この小さな存在そのものがいとおしい・・・♡
ところが、実は芽キャベツはあまり好き~という訳ではありませんでした。
ほろ苦いような味が私の記憶にあって、まだ2.3回しか食べたことがありませんでした。
ある日、お友達のところで美味しそうに調理された芽キャベツのお写真を見て、
食べてみようかな・・・と。
そこで早速買ってみました。
作ってみました。
そして、ハマってしまいました~!

芽キャベツのガーリック醤油ソテー
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この食べ方が一番お気に入り。
電子レンジで2,3分チンし、オリーブオイルでガーリックをカリッとするまで炒めます。
(ここがポイント!焦がさないように、その手前のカリッとです^^)
そこへチンしておいた芽キャベツを入れて炒め、塩、コショウ。
お醤油をさっと回しかけて香ばしい香りになったら出来上がり♪
超簡単なのに、美味しいのです~♪♪

こちらはアボカドとネギ味噌のトースト
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昨日ネットでネギ味噌のトーストというのが載っていたので、それをちょっと自分風にアレンジして
作ってみました^^
土台になっているパンは5種類の穀物を使ったバゲットです。
お味噌、マヨネーズ同量、すり胡麻、そして砂糖を少し混ぜてたソースをパンに塗ります。
刻んだネギをたっぷりと乗せ、その上にアボカドのスライスを。
更に味噌ソース、チーズを乗せてオーブンへ。
美味しかったけど、ソースにもうちょい工夫が必要かも。

そしてお次は・・・
今朝作ったピクルスです。(にんじん、パプリカ、セロリ)
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こちらもお友達のところで拝見して、早速作りました。
すし酢とペッパーフレークだけでということだったのですが、生憎すし酢を切らしていたので、
りんご酢で。
朝作ったばかりだったのに、お昼にはいい具合に漬かっていました♪
日本にいたころは酢の物はどちらかというと苦手なほうだったけど、今は大好き♪

スープはシンプルにマッシュルームとアスパラガスのコンソメです。
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こんな感じで、ベジランチをお腹いっぱい堪能しました♪
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これからもしばらくは芽キャベツマイブーム、続きそうな予感です^^

今日もお立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
今日も1日みなさんが穏やかに安全に過ごせますように・・・♡

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-31 09:45 | 一人ランチ | Comments(10)
旅立ちの・・・涙
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いつかはこの日がくるとわかっているけど・・・。

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また会う日まで・・・♪
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庭のたんぽぽが少しずつ増えて来ました^^
そういえば、昨日の朝ドラ「ごちそうさん」でたんぽぽコーヒーが出ていたけれど、
ぶっ!って吹いてましたね^^;
どんな味だろ?と興味をそそられてしまったので、早速調べてみました。笑


歴史
19世紀アメリカ合衆国で考案された。最初、1830年代の『New York Albion』に作り方の紹介記事が掲載されたといい、スザンナ・ムーディーがカナダの森で暮らした体験を綴った『Roughing it in the bush』(1852年出版)に紹介がある。1886年9月の『Harpers New Monthly Magazine』でも紹介され、安価な「コーヒー」の材料として知られるようになった。
また、コーヒー豆の供給が破綻した第二次世界大戦中には、ドイツで代用コーヒーとして広く飲まれた歴史を持つ。

作り方
原料となるタンポポの主根
1.タンポポの根を掘り起こし、水洗いする。
2.1~2cmの長さに切って、水に晒して灰汁抜きした後、フードプロセッサー等で細かく刻む。
3.天日もしくは電子レンジで乾燥する。
4.フライパンで強めに焙煎して風味を出す。
5.コーヒー同様にドリップするか煮出す。

wikipediaより

なんか面白そう!
理科の実験みたいです。
これは作ってみるしかないな~。
庭のたんぽぽはタダだし・・・笑
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-30 00:35 | 雫フォト | Comments(8)
Carrot Cake Cupcakes!
スウィーツがど~しても食べたい~っ!!!って時ありますよね?!!!
だけど、どうせならちょっとだけでもヘルシーなスウィーツが食べたいのが女心?
そんなことを考えていたら、キャロットケーキが頭に浮かんだので作ってみました~。
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食べ切れなかった分は冷凍しておけるように、カップケーキ型で焼きました^^
にんじんの摩り下ろし、2カップ分入ってます。
それだけでもなんとな~くギルトフリーになってみたりして。。。^^
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おまけにクラッシュしたパイナップルも500g強入ってます。
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キャロットケーキといえば、やっぱりクリームチーズフロスティングがなくっちゃ。
(ここでカロリーがぐぐんと上る・・・^^;)

本当は3,4個だけフロスティングをのせて、残りはなしで冷凍しようと思っていたのですが、
途中主人から電話があり、おしゃべりしながら・・・
気づいたら全部にフロスティングを乗せていた・・・^^;(ああぁぁ・・・涙)

結局のところ、どんなものでもチョビット食べてsweet tooth(甘いもの食べた~いな欲求)が満たされればいいわけで、バカ食いしなければいいのだ~!という結論にいたりました。^^

あ、そうそう!
ケーキの出来具合は、ふんわり、かつしっとり。
だけど、どっしりしすぎてないキャロットケーキでおいしゅうございました♪

もしご興味があれば・・・↓こちらのレシピを参考にして作りました♪


Super Moist Carrot Cake with Cream Cheese Frosting 
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-28 11:10 | ヘルシーなお菓子 | Comments(8)
Orange Blossom & Candied Orange Peels
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肌寒い毎日だったのに、我が家のオレンジの木に花が沢山咲いていました♪
オレンジの花の香りはほんのりと甘くてやさしくて・・・そして春を感じさせてくれます。

ご覧の通り、去年実ったオレンジがまだ収穫を待っている状態^^
見かけは立派なオレンジなのですが、残念ながら食べるにはちょっと水分が足らないかな。。。
もうちょっと土壌に工夫が必要なのかもしれません。

さてさて、そんなオレンジちゃん、せっかくだからなんとか美味しく食べたい!
っということで、以前ジャムを作ったことがあったのですが、まだまだストックもあることなので、
今回は違うものを作ってみました♪

つづきで・・・♪

つづき・・・
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-25 12:06 | 花フォト | Comments(13)
Crystal Balls
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クリスタルボールに写りこんだのは・・・
あなたの過去?
それとも未来?

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楽天家のくせにちょっとへそ曲がった私からすると、うつりこんでいるのは「楽しい過去」と
「ちょっとほろ苦い過去」(それは自分への戒めの意味で)。。
そして、凸凹あってもへこたれずに元気に前進していく未来が見えたらいいな~と思ったりします^^
人生はやっぱり凸凹があってこそ身近な小さな幸せへの感謝を深く感じられるように思います。

さてさて、話は変わりますが・・・^^
今年の私の目標のひとつに1ヶ月に1冊本を読むというのがあります。
今読んでいる本は、お気に入りのアメリカの人気小説家、ニコラス・スパークスの
新作、The Longest Rideという作品です。
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だいぶ前に買ったのに、編み物やペーパーアートなどあっちこっちの趣味に手を出して
なかなか復活できなかった読書。
今月もあと9日しかないので目標を達成すべく、頑張ろうと思います♪♪


今日もお立ち寄りくださいまして、ありがとうございました♪
みなさんの一日が安全で、穏やかでありますように・・・♪

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-23 06:16 | 自然フォト | Comments(8)
ワタシはダレでしょう?
むむ?!
草むらの向こうに何かが!!
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さて、ワタシはダレでしょう?^^



答えはつづきで・・・^^

つづき・・・
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-22 05:13 | Comments(8)
天空燃ゆ
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1/14の夕暮れ空
オレンジ色に燃える空が圧巻でした^^

今朝起きたら霜が降りて庭一面真っ白でした。
こんなに寒くなるとは思わなかったので、うっかり植物にブランケットをかけなかったけれど、
しょぼん~な様子はないので、サバイバルしてくれたのかな?

みなさまもどうぞ温かくして楽しい週末をお過ごしくださいませ♪

今日もお立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
穏やかな1日を過ごせますように♪

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-18 01:31 | 空フォト | Comments(7)
バナナ・〇ー〇〇・プディング
今日の娘の朝食に作ったバナナ・ブレッドプディング。
レンジでチンしてあっという間に食卓へ。
時間がなかった彼女はマグカップのまま持参で学校へ。

私はある残り物でおやつバナナプディングを作ってみました。
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実はクリスピークリームドーナツ(グレーズ)が残っていたので、
そのうちの1個を一口大にカットして食パンの代わりに使ってみました。

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ちょっと大きめなカップで全部まぜまぜ♪
(そのままレンジへ入れちゃいます♪)

卵1個
牛乳110ml
バニラエッセンス少々
ドーナツ1個
バナナ 1/2本をスライス
チョコチップ 好きなだけ
ドライクランベリー 好きなだけ(お好みで)

卵、牛乳、バニラエッセンスをよく混ぜておきます。
ドーナツは一口大にカット。
バナナはスライス。
ドーナツを卵液へ投入。バナナも入れて全体にさっくり混ぜます。
チョコチップとクランベリーを入れてそのまま電子レンジで1分半加熱します。
ちなみに我が家のレンジは1300Wなので、1分半でちょうどよかったです。
600Wなら2分半くらいでしょうか?

パウダーシュガーをふってアツアツのうちに召し上がれ~^^
けど、ホントに熱いからヤケドしないでね^^
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ドーナツリサイクルなおやつでしたが、普通の食パン1枚ならば適当にカットして、
お砂糖を大さじ1くらい入れるといいです。
シナモンをかけたり、メープルシロップやハチミツをかけて♪
(ドーナツはすでに甘いので砂糖もシロップも使いませんでした)

お腹も満足のスピーディーなスウィーツ。
これを食べていたら、茶碗蒸しが食べたくなりました~。

おーっし、次はレンジで洋風茶碗蒸しといきますか~^^
我が家ではなくてなならない電子レンジさまさまであります♪

今日もお忙しい中お立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
みなさんが穏やかで温かに過ごせますように♡

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-15 08:28 | Comments(7)
飛翔 *朝空にむけて・・・*
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希望という名の翼をひろげ
ただただ自分を信じて飛んでみたらいい
望みも願いもそれだけにとどめるではなく
まずはそこに向かって進んでみたらいい
そうすれば自然が導いてくれる
自分にとって一番必要な場所へ

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今日の朝焼けです^^
まるで大きな翼のエンジェルが飛んでいくような素晴らしい絵がそこにありました。
2枚目の空はそれから2時間後くらいの空です。
鳥が着陸しようと爪を立てたような飛行機雲があっちこっちに^^
もうすっかり冬っぽくない空がそこに広がっていました^^

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今年に入ってから掃除モードに入っている私の今日のタスクは、キッチンキャビネットの大掃除。
いや~~出てくる、出てくる!カレーの山!!
そして海苔問屋?ってくらいの海苔の山!!
あら、こんなのあったのね?!!!な思わぬ再会。笑

古いものや使いそうにないものは、えい~っ!!と思い切って捨て、
他のものは日付をマーカーで書いてすぐわかるようにし、古いのから使えるように並び替えました。
シーズニングも山ほどあるので、少量に残ったものは小さい容器に入れ替えたり、捨てたり。

すっきりした~!
何より気分がいいですね♪♪

今度はごちゃごちゃし始めたパントリーに移行していこうと思います!

今日もお立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
みなさんが穏やかに一日を過ごせますように~♡

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-14 08:45 | 空フォト | Comments(7)
パンプキンサラダとすき焼き丼!
そういや最近すき焼きやってないな~ってことで、夕べはすき焼きにしてみました。
第1の部は息子たちと私。(このときはまだシラタキも春菊もあった)
第2の部は後から帰ってきた主人と娘用。
(シラタキないから春雨で、春菊も白菜もなくなっちゃったからキャベツで^^)

その残りで私のランチはすき焼き卵とじ丼!
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お正月前に買ったかぼちゃをこつこつと一人で食す^^
今日はサツマイモとかぼちゃ、そしてドライクランベリーを入れたサラダを作りました。
味付けはヨーグルトとマヨネーズ、クリームチーズに砂糖、塩コショウ少々。
ほんのり甘いやさしい味です。
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とりあえずこれまで作ったかぼちゃ料理。
お味噌汁
天ぷら
残りの天ぷらで天丼
ポタージュ
野菜炒め
そして今回のサラダ
残りの約1/4は一口大にカットして冷凍しました。

なにせかぼちゃは私しか食べないので、今まで使い切ったためしがないのです。
今回はなんとか全部無駄なくいただけそう♪
冷凍してるのを忘れさえしなければ・・・笑

今日もお立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
温かくして穏やかな週末をお過ごしくださいね♪


私の住む町はなんと数日前のマイナス2℃から27℃にまで上りました~!
どうなってるんでしょ@@
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-11 06:00 | 一人ランチ | Comments(13)
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