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Vege Lunch
ハマり屋の私が最近ハマリにはまってるものがあります。^^
それは・・・・芽キャベツ!Brussels sproutsです。

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なんて愛らしいのでしょう♪
ミニチュアものが大好きな私にとって、この小さな存在そのものがいとおしい・・・♡
ところが、実は芽キャベツはあまり好き~という訳ではありませんでした。
ほろ苦いような味が私の記憶にあって、まだ2.3回しか食べたことがありませんでした。
ある日、お友達のところで美味しそうに調理された芽キャベツのお写真を見て、
食べてみようかな・・・と。
そこで早速買ってみました。
作ってみました。
そして、ハマってしまいました~!

芽キャベツのガーリック醤油ソテー
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この食べ方が一番お気に入り。
電子レンジで2,3分チンし、オリーブオイルでガーリックをカリッとするまで炒めます。
(ここがポイント!焦がさないように、その手前のカリッとです^^)
そこへチンしておいた芽キャベツを入れて炒め、塩、コショウ。
お醤油をさっと回しかけて香ばしい香りになったら出来上がり♪
超簡単なのに、美味しいのです~♪♪

こちらはアボカドとネギ味噌のトースト
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昨日ネットでネギ味噌のトーストというのが載っていたので、それをちょっと自分風にアレンジして
作ってみました^^
土台になっているパンは5種類の穀物を使ったバゲットです。
お味噌、マヨネーズ同量、すり胡麻、そして砂糖を少し混ぜてたソースをパンに塗ります。
刻んだネギをたっぷりと乗せ、その上にアボカドのスライスを。
更に味噌ソース、チーズを乗せてオーブンへ。
美味しかったけど、ソースにもうちょい工夫が必要かも。

そしてお次は・・・
今朝作ったピクルスです。(にんじん、パプリカ、セロリ)
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こちらもお友達のところで拝見して、早速作りました。
すし酢とペッパーフレークだけでということだったのですが、生憎すし酢を切らしていたので、
りんご酢で。
朝作ったばかりだったのに、お昼にはいい具合に漬かっていました♪
日本にいたころは酢の物はどちらかというと苦手なほうだったけど、今は大好き♪

スープはシンプルにマッシュルームとアスパラガスのコンソメです。
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こんな感じで、ベジランチをお腹いっぱい堪能しました♪
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これからもしばらくは芽キャベツマイブーム、続きそうな予感です^^

今日もお立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
今日も1日みなさんが穏やかに安全に過ごせますように・・・♡

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-31 09:45 | 一人ランチ | Comments(10)
Carrot Cake Cupcakes!
スウィーツがど~しても食べたい~っ!!!って時ありますよね?!!!
だけど、どうせならちょっとだけでもヘルシーなスウィーツが食べたいのが女心?
そんなことを考えていたら、キャロットケーキが頭に浮かんだので作ってみました~。
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食べ切れなかった分は冷凍しておけるように、カップケーキ型で焼きました^^
にんじんの摩り下ろし、2カップ分入ってます。
それだけでもなんとな~くギルトフリーになってみたりして。。。^^
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おまけにクラッシュしたパイナップルも500g強入ってます。
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キャロットケーキといえば、やっぱりクリームチーズフロスティングがなくっちゃ。
(ここでカロリーがぐぐんと上る・・・^^;)

本当は3,4個だけフロスティングをのせて、残りはなしで冷凍しようと思っていたのですが、
途中主人から電話があり、おしゃべりしながら・・・
気づいたら全部にフロスティングを乗せていた・・・^^;(ああぁぁ・・・涙)

結局のところ、どんなものでもチョビット食べてsweet tooth(甘いもの食べた~いな欲求)が満たされればいいわけで、バカ食いしなければいいのだ~!という結論にいたりました。^^

あ、そうそう!
ケーキの出来具合は、ふんわり、かつしっとり。
だけど、どっしりしすぎてないキャロットケーキでおいしゅうございました♪

もしご興味があれば・・・↓こちらのレシピを参考にして作りました♪


Super Moist Carrot Cake with Cream Cheese Frosting 
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-28 11:10 | ヘルシーなお菓子 | Comments(8)
バナナ・〇ー〇〇・プディング
今日の娘の朝食に作ったバナナ・ブレッドプディング。
レンジでチンしてあっという間に食卓へ。
時間がなかった彼女はマグカップのまま持参で学校へ。

私はある残り物でおやつバナナプディングを作ってみました。
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実はクリスピークリームドーナツ(グレーズ)が残っていたので、
そのうちの1個を一口大にカットして食パンの代わりに使ってみました。

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ちょっと大きめなカップで全部まぜまぜ♪
(そのままレンジへ入れちゃいます♪)

卵1個
牛乳110ml
バニラエッセンス少々
ドーナツ1個
バナナ 1/2本をスライス
チョコチップ 好きなだけ
ドライクランベリー 好きなだけ(お好みで)

卵、牛乳、バニラエッセンスをよく混ぜておきます。
ドーナツは一口大にカット。
バナナはスライス。
ドーナツを卵液へ投入。バナナも入れて全体にさっくり混ぜます。
チョコチップとクランベリーを入れてそのまま電子レンジで1分半加熱します。
ちなみに我が家のレンジは1300Wなので、1分半でちょうどよかったです。
600Wなら2分半くらいでしょうか?

パウダーシュガーをふってアツアツのうちに召し上がれ~^^
けど、ホントに熱いからヤケドしないでね^^
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ドーナツリサイクルなおやつでしたが、普通の食パン1枚ならば適当にカットして、
お砂糖を大さじ1くらい入れるといいです。
シナモンをかけたり、メープルシロップやハチミツをかけて♪
(ドーナツはすでに甘いので砂糖もシロップも使いませんでした)

お腹も満足のスピーディーなスウィーツ。
これを食べていたら、茶碗蒸しが食べたくなりました~。

おーっし、次はレンジで洋風茶碗蒸しといきますか~^^
我が家ではなくてなならない電子レンジさまさまであります♪

今日もお忙しい中お立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
みなさんが穏やかで温かに過ごせますように♡

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-15 08:28 | Comments(7)
Southern Sweet *チョコクラッカー*
"Southern Food Recipes" 
アメリカの南部のお料理を一般的にいうのですが、日本料理でいうところの「おふくろの味」とでもいいましょうか。
飾り気はあまりないけれど、おばあちゃんやひいおばあちゃんからのレシピだったり、
、家族の集まりがあると必ず作るレシピであったり。
ぬくもりある家庭の味がサザン・フードの定義のような気がします。

さて、今日ご紹介するのはそのサザン・フードを料理するカントリーシンガー
”Trisha Yearwood"のレシピです。

少ない材料ですぐ出来て、美味しい~!!!
我が家ではこのレシピにはまってしばらく作っていたお菓子。
久々に長男のリクエストでこの甘~~いスナックを作りました。
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材料は・・・
クラッカー
バター
ブラウンシュガー
そしてチョコチップ

たったそれだけ^^
ね!手軽でしょ^^
簡単にいうと、クラッカーをオイルスプレーした天板一杯に並べ、その上にバターとブラウンシュガーをとかして
ぶくぶくさせたものを流しオーブンへ。
オーブンから取り出してすぐにチョコチップを乗せて溶けていくチョコを伸ばしていきます。
お好みでナッツやドライクランベリー、ヒースクランチをのせても美味しいですよん。

クラッカーについては過去3種類使ってみました。
↓こちらは今回使ったタイプ。
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レシピ通り、塩をふった正方形のパリパリなソルティンクラッカーでもいいし(これが一番お手頃価格)
お写真のKeebler社から出てる楕円形のバタークラッカー、そして今回の長方形のオリジナルクラッカー。
長男いわく、バタークラッカーが一番好きってことで、今回はこのタイプで。
私的には塩が多めについたソルティンクラッカーがちょうどチョコの甘さと合うかな~。
ほら、甘いもの食べると塩味が食べたくなるもんね^^
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冷凍庫で冷やしてチョコが固まったところで、バリバリと好きな大きさに割って
頂きます♪
タッパーに入れて冷蔵庫で保存してね♪

コーヒーを一緒に、ミルクと一緒に♪
美味しいのよ~♪♪
食べ過ぎに注意ね!^^

オリジナルレシピは↓こちらで。
Sweet and Saltines

*レシピではバターを1カップ(2スティック)使うのですが、ウエストラインとを気にする私には
ちょっと多すぎるので1/2カップで。
ブラウンシュガーも同じく半量で作ってます。
クラッカーの量はレシピ通りです。

今日もお忙しい中お立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
みなさんが笑顔で一日を過ごせますように~♡


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Top▲ | by crystal_sky3 | 2013-08-29 03:22 | 洋菓子 | Comments(8)
ちょっとハマってます!*きゃらめるぽっぷこーん*
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何でもないポップコーンに見えるけど・・・・
実はコレ、今我が家でちょっとブームになってるキャラメルポップコーンなのです^^
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ポップコーンをはじめ、スナック好きな長男。
次男から長男へクリスマスプレゼントしたのは、エアポップコーンメーカー。
(我が家ではきょうだい同士でプレゼントを選びあうのがここ数年習慣になってます^^)

このエアポップコーンメーカーはオイルを使わずに、名前の通り温めた空気でポップさせるので、
うんとヘルシー。カロリーカット!
味付けも自分の好みで加減できるしね^^

これを拝借して、キャラメルポップコーンを作ってみました♪
ちなみにレシピは検索して、「ヘルシーな・・・」でヒットしたもの。
これが、美味しくって止まらない!

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きゃらめるぽっぷこーん
アメリカの計量ですが・・・
10カップ分のエアポップしたポップコーンに対し・・・(大さじ3で5カップほど出来ます)
ブラウンシュガー 2/3カップ
ハチミツ       1/2カップ
バター        大さじ1
塩           ひとつまみ
シナモンパウダー  小さじ1/2


お好みでピーナッツやレーズンを入れてもいいそうです。

作り方は簡単!
☆ポップコーンを作って、混ぜやすい大きめのボウルなどに入れておきます。
ピーナッツやレーズンなどを入れたい時は、この時点でポップコーンと一緒にしてまぜまぜしておきましょう。
☆キャラメルソースを作ります。
お鍋にとかしたバターにブラウンシュガー、ハチミツ、塩、シナモンパウダーを入れて中火でふつふつと
泡が出てくるまで火にかけます。
泡が出てきたら、ポップコーンの上から全体的にじゅわ~っとキャラメルソースをかけて、
手早く混ぜます。このときキャラメルソースはめちゃめちゃ熱いので、気をつけて!
混ぜるときは、さっとオイルをスプレーした柄の長いスプーンや鍋の蓋、または同じくらいのサイズのボウルを
かぶせてしゃかしゃかと振るとソースが全体にいきわたります。
これを、さっとオイルスプレーしたフォイルか、クッキングシートに広げて、150℃(300F)のオーブンで
20分ほど乾燥させます。
このとき、キャラメルが焦げやすいので、10分ほどで上下を返すように混ぜます。
その後は小まめにチェックして時々まぜてあげます。
とにかく、焦げやすいので、オーブンから離れないでくださいね~^^
キャラメル色になって、ポップコーンから水分が抜けて軽い食感になったらオッケー。
この後、平らに広げて空気乾燥。くっついているので、ある程度冷めてから手でほぐしてあげます。
完全に密封容器に入れて保存しましょう♪
1週間ほどで食べきってください。

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うちは1週間ももちません!( ´艸`)2日で完全になくなります^^

ぜひ一度試してみてね♪

今日もお忙しいところお立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
お気軽にコメント、残していってくださいね~♪♪


みなさんも楽しい週末をお過ごしください♪♪


クリスタルは明日は久々のヘアカット。
5ヶ月ぶり~^^;



056.gifつづきに前回頂いたコメントのお返事をさせて頂きました~♪
  

 

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2013-02-02 04:51 | ヘルシーなお菓子 | Comments(10)
おばあちゃんのモラセスクッキー(レシピつき)
旅日記を再開しようと思っていましたが、今日は久々にクッキーを焼いたので、
折角なので写真に残してみました^^

c0140457_55679.jpg

っというのが、タイトルの通り、これはおばあちゃん(主人の方)のレシピなのです。
今回ペンシルバニアにいった時に主人の従妹を訪問した際に彼女が作ってくれたクッキー。
「これ、実はグランマのレシピなのよ。」って^^

トップの割れ目が可愛いですよね♪
c0140457_554041.jpg


おばあちゃんはもう随分昔に亡くなっていて、私ももちろん子供たちも会ったことがないのですが、
このクッキーを一口味わった時になんだかおばあちゃんのぬくもりを感じたような気がしました。

c0140457_57822.jpg

モラセスといくつかのスパイスを使った香のいいとても美味しいクッキーです。
モラセスって日本の黒蜜と同じ味だったんですね^^
っておそらく素材は一緒なのかな。
和菓子にも使えそうです^^

c0140457_12512581.jpg


子供たちにも大好評♪
これからは我が家の子供たちがおばあちゃんの味を守っていってくれることでしょう053.gif

レシピは続きにて


今日もお立寄りくださり、ありがとうございます!
コメントもありがたく楽しく読ませて頂いています♪

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2009-07-08 10:11 | 洋菓子 | Comments(13)
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