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Vege Lunch
ハマり屋の私が最近ハマリにはまってるものがあります。^^
それは・・・・芽キャベツ!Brussels sproutsです。

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なんて愛らしいのでしょう♪
ミニチュアものが大好きな私にとって、この小さな存在そのものがいとおしい・・・♡
ところが、実は芽キャベツはあまり好き~という訳ではありませんでした。
ほろ苦いような味が私の記憶にあって、まだ2.3回しか食べたことがありませんでした。
ある日、お友達のところで美味しそうに調理された芽キャベツのお写真を見て、
食べてみようかな・・・と。
そこで早速買ってみました。
作ってみました。
そして、ハマってしまいました~!

芽キャベツのガーリック醤油ソテー
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この食べ方が一番お気に入り。
電子レンジで2,3分チンし、オリーブオイルでガーリックをカリッとするまで炒めます。
(ここがポイント!焦がさないように、その手前のカリッとです^^)
そこへチンしておいた芽キャベツを入れて炒め、塩、コショウ。
お醤油をさっと回しかけて香ばしい香りになったら出来上がり♪
超簡単なのに、美味しいのです~♪♪

こちらはアボカドとネギ味噌のトースト
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昨日ネットでネギ味噌のトーストというのが載っていたので、それをちょっと自分風にアレンジして
作ってみました^^
土台になっているパンは5種類の穀物を使ったバゲットです。
お味噌、マヨネーズ同量、すり胡麻、そして砂糖を少し混ぜてたソースをパンに塗ります。
刻んだネギをたっぷりと乗せ、その上にアボカドのスライスを。
更に味噌ソース、チーズを乗せてオーブンへ。
美味しかったけど、ソースにもうちょい工夫が必要かも。

そしてお次は・・・
今朝作ったピクルスです。(にんじん、パプリカ、セロリ)
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こちらもお友達のところで拝見して、早速作りました。
すし酢とペッパーフレークだけでということだったのですが、生憎すし酢を切らしていたので、
りんご酢で。
朝作ったばかりだったのに、お昼にはいい具合に漬かっていました♪
日本にいたころは酢の物はどちらかというと苦手なほうだったけど、今は大好き♪

スープはシンプルにマッシュルームとアスパラガスのコンソメです。
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こんな感じで、ベジランチをお腹いっぱい堪能しました♪
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これからもしばらくは芽キャベツマイブーム、続きそうな予感です^^

今日もお立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
今日も1日みなさんが穏やかに安全に過ごせますように・・・♡

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-31 09:45 | 一人ランチ | Comments(10)
パンプキンサラダとすき焼き丼!
そういや最近すき焼きやってないな~ってことで、夕べはすき焼きにしてみました。
第1の部は息子たちと私。(このときはまだシラタキも春菊もあった)
第2の部は後から帰ってきた主人と娘用。
(シラタキないから春雨で、春菊も白菜もなくなっちゃったからキャベツで^^)

その残りで私のランチはすき焼き卵とじ丼!
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お正月前に買ったかぼちゃをこつこつと一人で食す^^
今日はサツマイモとかぼちゃ、そしてドライクランベリーを入れたサラダを作りました。
味付けはヨーグルトとマヨネーズ、クリームチーズに砂糖、塩コショウ少々。
ほんのり甘いやさしい味です。
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とりあえずこれまで作ったかぼちゃ料理。
お味噌汁
天ぷら
残りの天ぷらで天丼
ポタージュ
野菜炒め
そして今回のサラダ
残りの約1/4は一口大にカットして冷凍しました。

なにせかぼちゃは私しか食べないので、今まで使い切ったためしがないのです。
今回はなんとか全部無駄なくいただけそう♪
冷凍してるのを忘れさえしなければ・・・笑

今日もお立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
温かくして穏やかな週末をお過ごしくださいね♪


私の住む町はなんと数日前のマイナス2℃から27℃にまで上りました~!
どうなってるんでしょ@@
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2014-01-11 06:00 | 一人ランチ | Comments(13)
おうちカフェ気分 *キーマカレー*
新学期がはじまって2日目。
1日目は空になった子供たちの部屋を思う存分掃除!
次男のクロゼットを整頓していたら、ほとんどのシャツが小さくってつんつるてん。
いつの間にか大きくなってるんですねぇ~。

長い夏休みからようやっと開放されたはずなのに・・・
わんにゃんと私だけが残った家の中はやけに静かで、1日がとっても長く感じられた不思議な新学期第1日目でした。
子供たちはそれぞれ新しい学校で何度か教室に迷いながらも頑張ってきたようです!^^

さ~~て、そんな新学期がはじまった2日目。
久々のお一人様ランチです!^^
今日は”キーマカレー♪”
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昨日の夕飯に作った牛そぼろの残りを再活用^^
タマネギ、マッシュルーム、にんにく、しょうがを炒め、牛そぼろ、まとめて作っておいた焼きナス、
トマト、オクラを入れてカレールーを加えてぐつぐつしたら出来上がり♪
10分くらいで出来ちゃうのも嬉しい!

温泉卵を作ろうと思ったのですが、13分も待てなかったので(笑)
レンジで即席なんちゃって半熟卵♪(30秒!)

カレー食べたい~♪な食欲を満足させてくれた1品でした^^

今日もお忙しい中お立ち寄りくださいまして、ありがとうございます♪
皆さんが1日快適に過ごせますように~♪

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2013-08-21 04:25 | 一人ランチ | Comments(8)
Shrimp Salad & Garlic Pizza Lunch
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寒いときになんですが、今日のランチはガーリックでソテーした海老を乗っけて
ちょっとオシャレなサラダを^^
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先日お友達のpantai-73さん のところで美味しそうなほうれん草のサラダを拝見してから
サラダモードでありました^^
実は同じサラダを夕べも食べてます^^;
昨日のはアボカドが乗っていたんだけど、今日のアボカドは熟れすぎていたので
パス。
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これまた昨日の夕飯、冷凍ピザの残り!笑
子供たちが好きな、クラストがガーリックブレッドになったペパロニピザです。

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ガーリック、塩コショウでソテーした海老
そしてアーモンド
ドレッシングはKraftからでているAisian Toasted Sesame Dressing.
我が家の子供たちはこのドレッシングでならサラダを食べてくれるので、助かってます^^

とってもシンプルではありますが、結構ボリュームある満足サラダ^^
最近野菜をあまり食べていなかったので、なんとな~くほっとしました。^^

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週末ですね!
フロリダもここのところ寒く、今夜の最低気温は1℃。
明日はマイナス5℃で雨なんて予報が出ています。
子供たちは雪が降ったらいいな~なんて言ってるけど、私はいやだよ~。
ジャックとパンドラ連れて3時間おきに散歩いくの、私なんだからね~><

皆さんも温かくして楽しい週末をお過ごし下さいね♪
今日もお立寄りくださり、ありがとうございました^^

前回の記事に沢山の温かなコメントをありがとうございました!
次男の髪型、最初見たとき「まことちゃんか?!」って焦りましたけど、見慣れてきたせいか
まぁ、いいか~~って気持ちになってきました。笑
やっぱり日本人のスタイリストさんって上手ですよねぇ。
そんな私もヘアカット要なんだけど、もうちょっと我慢しようかな・・・^^
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2010-01-09 01:51 | 一人ランチ | Comments(8)
Monte Cristo Sandwich
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今日は、最近食べて美味しかったサンドイッチを再現してみたので
ご紹介しますね^^
実は主人がお土産に買って来てくれたもののレシピを検索して作ってみました。

その名は『モンテクリスコ サンドイッチ』です。
いうなれば、サンドイッチにパンケーキ生地をコーティングしてフライしたフライサンドイッチ。
カロリーは今は考えっこなしね~^^

作り方はこんな感じ↓です!
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食パンを3枚使います。
簡単にいうなら、ハムとアメリカンチーズを乗せたパンの上にもう1枚のパンを乗っけて、
その上に更にターキーハムとスイスチーズを乗せて最後にもう1枚のパンで挟んじゃうってわけ。

これをパンケーキと同様に作った生地にくぐらせてフライするわけです。

ここまでは普通なんだけど・・・

「おぉーーーーー!!!!そんなのアリ?!!!!」っと驚いちゃったのは

揚がったサンドイッチに粉砂糖をふり、更にラズベリージャムを付けて
頂くっていうんです!
だって、中はハムとチーズですよ、奥さん!笑
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ところがね~、これが美味しいのよ~!!
ちゃんとジャムの甘さと違和感なくいただけちゃうんです!!

ハムもチーズもその存在自体を主張しすぎてないから「あらま!」な目からウロコな味。

何でも試してみないことにはね~^^

そしてパンを浸した後の生地が残ったので、カーニバルや遊園地でお馴染みの
キケンな食べ物・・・・フランネルケーキを作りました~^^
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ジップロックに残った生地を入れて先っちょをチョキンと切り、熱いオイルの中にぐるぐる~~っと
円を描くように絞り出していきます。
両面キツネ色に揚げたら、よくオイルを切って、粉砂糖をたっぷりふりかけて頂きます。

あまりにもキケンなのでこちらはお子たちに^^
また作って~~!とリクエストされたのはいうまでもありません^^

2種類のメニューが出来ちゃうモンテクリストサンドイッチ、
是非お試し下さい~♪

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今日もお忙しい中お立寄りくださり、またコメントにも感謝しています♪
ありがとうございます!!
初めてお越しくださった方もお気軽にコメントをどうぞ~^^


お一人お一人にお返事したい気持ちでいっぱいなのですが、時間がなかなか取れないため
前日に頂いたコメントのお返事はまとめてで大変恐縮ですが、こちらでさせて頂いています。


クリスマスツリーを飾ると、帰宅するのが楽しみになりますね^^
大人になってもキラキラ光るツリーにはときめいてしまいます^^
子供たちがまだ小さい頃は手が届く範囲は割れ物のオーナメントを付けられなかったので、
下だけ空っぽのへんてこりんなツリーになった時代もありました。
今一番キケンなのは子猫ちゃんたちですが、ツリーの周りには行かないようにしているので、
今のところ大丈夫そう・・・。^^
みんなで飾り付けるクリスマスツリーもあと何年出来るのかな・・・なんてふと考えてしまいました。
子供はあっという間に大きくなってしまいますもんね。
我が家では娘がそれこそ幼稚園に通っていた頃に学校で作ったオーナメントもとってあるので、まさに
子供たちの歴史をひとつずつ紐とくようで楽しいものです。

コメント、ありがとうございました♪
クリスタル
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2009-12-09 04:10 | 一人ランチ | Comments(9)
ハイナンチキンライスもどき *つくれぽ*
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この人はホント~にお料理作るのが好きなんだな~っていつも感心するブロ友のしょこらちゃん。
普通のお料理だけでなく、パン作りもお菓子作りもプロ級な腕前をもつからすごいんです!
そのしょこらちゃんのところで拝見したハイナンチキンライスが美味しそうだったので、
見たそのすぐ後のランチに作りました!

本来はチキンのスープでご飯を炊くそうですが、それまで待てないから(笑)白いご飯です^^

実ははまっちゃって、何度も作ってます。^^
簡単なのも嬉しい!

ネギソースがこれまた美味しすぎ!
スープが美味しすぎ!

その美味しいスープを使わない手はないと、翌日のランチにはラーメンのスープにしてみました。
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サラダはKちゃんちでお土産に頂いたサラダ。
これまたイカ薫入りで美味しい!

この茹鶏、スープと共に2度楽しめてすっかりお気に入りレシピになりました。

しょこらちゃん、ありがとう!
そんなお料理上手なしょこらちゃんの美味しそうなブログはこちら→ *Sweet Kitchen*

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今日は朝から冷たい雨が降り続くセントラルフロリダです。
昨日は20℃ちょっとあったのに、今日は少し冷えてます。
靴下キライな私もさすがにタイルは冷えて、靴下履きました。
ニワトリのペコちゃんもポーチに避難中。^^

皆さんも温かくして素敵な週末過ごしてくださいね♪

今日もお忙しい中お立寄りくださってありがとうございました♪
皆さんからのコメントにいつも励まされ、ほっこりさせて頂いてます!053.gif
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2009-12-05 00:22 | 一人ランチ | Comments(14)
キムチチャーハンとコールスロー
先日作ったランチです。
キムチとチーズはよく合うと聞いたので、キムチチャーハンにチーズも入れて
みたら、うわ!美味しい!

そんなキムチチャーハンチーズ入り。^^
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最後に鰹節も入れて仕上げます^^
実はキムチチャーハンにはまってしまって、3日連続ランチに作っちゃいました!笑
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前回は豚肉を使いましたが、今回は干し海老使用。
おしょうゆベースの味付けです。
チーズはとろけるタイプをご飯と一緒に混ぜ込んで。

そして一緒に作ってみたのが、仲良くさせていただいているお友達、tomorin。さん
ところで見たコールスロー。
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たいめいけんさんのレシピだそうです。

これが、ホントに美味しい!!
キャベツを四分の一強使って作りましたが、美味しくて止まらない!
翌日リピしたことは言うまでもありません^^
キャベツをあんなに美味しいと思って食べたのは、青じそドレッシングにハマって
毎日食べ続けて以来かも!笑

・・・だからあの当時は痩せていたんだわね・・・笑

オイルはサラダオイルとなっていましたが、オリーブオイルを使いました。
翌日はレシピ通り普通のサラダオイルを使用しましたが、個人的にはオリーブオイルの方が
好きでした。

是非このコールスロー、お試し下さいね♪
美味しいレシピをご紹介してくださったtomorin。さん、ありがとうございました~★


今日もお忙しいところお立寄りくださり、ありがとうございました。
皆さんからのコメントにいつも励まされています♪
ありがとうございます♡

前日に頂いたコメントのお返事はもうちょっとお待ち下さいね。

★その前に頂いたコメントのお返事は昨日の記事の最後にてさせていただきましたので、
お時間の許す方はどうぞお立寄りくださいませ^^
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2009-11-13 02:17 | 一人ランチ | Comments(18)
今日は簡単豚キムチ丼!
最近どうも手の込んだ料理をする気になれないワタシ。
秋だから食欲があってもいいのに、だけど肝心な体重は減ってないのよねぇ~^^;

そういやここのところ甘いものばっかり食べてるからか・・・^^;
甘いものばかり続いた後は、やっぱり辛いものが欲しくなりますよね~^^

ってことで、ちょっと前にコリアンストアーで買ったキムチで今日はささっと簡単キムチ丼を
お昼に作ることにしました。^^
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今日はちょこっと残っていたえのきも一緒に炒めて。
豚キムチの危険なのは、ご飯が進んじゃうこと!
なので、あくまでもご飯は軽め~~によそって具をごっそりとね^^

後ろに写っているのは、ネギとわかめ、エノキをバターしょうゆで炒めたものです。

残りのキムチは鍋にでもしましょうかね^^

皆さんのお宅の人気鍋料理はなんですか?^^




続きもよかったらどうぞ^^


今日もお忙しい中お立寄りくださりありがとうございます♪
昨日も沢山の温かなコメントをありがとうございました^^


頂いたコメントのお返事は続きに書きましたので、お時間のある方はお立寄りくださいませ~♡ 

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2009-11-03 11:20 | 一人ランチ | Comments(14)
カレーランチ一丁あがり~!
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たまにカレーがむしょ~~に食べたくなるのは、日本人ならではでしょうか?!
先日娘に「日本人ってどうしてそんなにカレー好きなの?」って言われて、
あら、ホント!
やっぱり家庭の味だからかな~。
それぞれの家庭のカレーがあって
なんだかほっとする・・・肉じゃがみたいにオフクロの味なのかも。

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うちのカレーはごくふつーーの材料と市販のカレールーから作る簡単なものだけど、
お肉はチキンが多いです。
このときとばかり、ニンジンをわんさか入れるのがクリスタル流^^
ニンニクとしょうがも多めに入れます^^


そういや昔「おかあさんといっしょ」で
カレーだと思っていたら、肉じゃがになっちゃった~♪みたいな歌があったっけ。
ってことで探してみたらありました!笑


そういや肉じゃがもカレーもシチューも具は一緒で、
炒め終わったら人生が別れるんだよな~ってこの歌を聞きながら妙に納得したり・・・。

子供たちも小さい時はみんな同じお鍋で育つけど、
そこから先の味付けは自分次第なんだよな~なんて人生観を重ねてみたり・・・。

っとまぁ、その辺はおいといて・・・笑

カレーのお供に作ったのは、ちょっとはまっているナスの甘辛ショウガの炒め。
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そして母の漬けてくれたらっきょう♪

友人から教えてもらったナスの甘辛しょうが炒めは以前もご紹介したことがあるのですが、
片栗粉をまぶしてあげるのでただでさえナスは油を吸うし、カロリーが気になります。
なので、その辺をアレンジして作りました。

少量のオリーブオイルで炒め、お湯をちょっとだけ差してしんなりとするまで炒め煮します。
そこに砂糖、しょうゆ、水、それぞれ同量を混ぜたものと摩り下ろしたしょうがを混ぜて、
火が通ったナスにタレをじゅ~んと入れて炒め、味を含ませます。

簡単なのに美味しい~♪ので、よく作る1品です^^

そして母のらっきょう♪
前も書いたかもしれませんが、日本にいた頃はらっきょうが苦手でした。
口に残る後味が苦手の大きな理由だったかな~。
でも何でか母のらっきょうは気にならない。
やっぱり母の手作業と一生懸命な姿がらっきょうの向こうに見えるからなのかな・・・^^


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今日もお立寄りくださり、ありがとうございます♪
また沢山の温かなコメントにも感謝しています!


セセリチョウさんのおめめってホント、かわいいですね♪
私も何を隠そう・・・写真を撮るようになるまでは蝶は結構・・・ニガテでした^^;
特にこういった蛾に似た様なチョウチョさんは、そばにパタパタ~ってくるだけで
鳥肌が立って身動きできなくなるくらいでした。
でも、あら、ふしぎ~~!笑
マクロレンズで見てみたら全く知らなかった世界にノックアウト!
今まで怖い~~><と感じていたのは思い込みが生んだ虚像だったんだ!と目からウロコでした。
そんな魅力たっぷりのマクロの世界を皆さんにも見て頂いて新しい世界をシェアできたら素敵だな~
と願っています。

クリスタル


ここのところちょっとばかり色々な用事が入り、皆さんのところへの訪問が出来ずにいます。
ごめんなさいm(_ _)m
時間が出来次第遊びに行かせて頂きますね~♪
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Top▲ | by crystal_sky3 | 2009-10-06 10:35 | 一人ランチ | Comments(13)
Super Simple Vegi Lunch
今日の一人ランチです^^
題して「スーパーシンプルベジランチ」

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先日のフリーマーケットで買ってきたかぼちゃ、1/4を使ってスープを作りました。
そしてシンプルにオープンサンド。

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サンドイッチのパンは12種の穀類が入ったファイバーいっぱいのウィートのパン。
最近白いパンでなく、こういったファイバーたっぷり系のパンを買うようになりました。
トーストにすると芳ばしくて美味しい♪

パニーニでもよく愛用している瓶入りのローストペッパー、そしてさっと電子レンジで
スチームしたアスパラガスを乗せ、あえてマヨネーズはなし。
トップにスモークゴーダチーズをスライスしてのっけてオーブンで焼きました。

お肉な全く使ってないけど、お腹はかなり満足!

かぼちゃのスープは薄切りしたかぼちゃをひたひたの水とコンソメで柔らかくなるまで煮て、
ミキサーへ入れてミルクと一緒にがーーっと混ぜちゃいます。
胡椒、そしてナツメグで味つけをして出来上がり♪

かぼちゃ、あと半分あるので今度はプリンにしようかな♪
皆さんのお宅ではかぼちゃ料理、どんなのが人気ですか?^^

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今日もお忙しい中お立寄りくださりありがとうございました。
沢山の温かいコメントに心から感謝ですm(_ _)m

ルルちゃんへのお祝いメッセージをありがとうございました♪♪
これから続きにて子猫ちゃんたちの成長記録をお伝えしていこうと思います^^


続きに昨日頂いたコメントのお返事を書かせていただきましたので、よかったらどうぞ^^

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Top▲ | by crystal_sky3 | 2009-09-24 11:02 | 一人ランチ | Comments(13)
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