Jam Thumbprint Cookies

数日前からずっとクッキーが食べたい！病が出まして＾＾；
図書館で借りてきたIna Garten　というテレビでも活躍している料理研究家さんの
レシピブックにこのJam Thumbprint Cookieを発見。
これよ、こんなのが食べたいの～！とレシピを読み漁ると・・・・

バターが多すぎる・・・。

スティックバターが３本！！ってことはよ、３００ｇ以上ってことですよ。
そ、それはいっくらなんでも・・・・多すぎやしない？Inaさん＾＾；；

バター不足の日本の方にも作って頂きたいので、いっそのことクリスタル風にアレンジ
しちゃえ！とレシピはほぼ全部変更して試作してみました。



Thumbprintと名前の通り、親指でくぼみをつけてそこにジャムを乗っけて
焼くクッキーです。
今回ジャムはアプリコット＆パイナップル、グレープ、ラズベリーを使いました。
もちろんお好みでお好きなものをどうぞ♪
爪の形も出ちゃいそうな気がしたので、今回はまんまるな計量スプーンがあったので、
それでくぼみをつけてみました。
このほうがキレイに均等なくぼみが出来ます。

鳥の巣みたいね＾＾
ココナッツをまぶしてから焼くのですが、これがカリカリっとしてすごく美味しい！
でも、なかはクリームチーズが入っているのでしっとりとしています。
子供たちにも大好評で、思わず自画自賛しちゃったクッキーです＾＾


インテリア雑誌などを読みながら紅茶といかが？
ティーバッグのティーで邪道ではありますが、＾＾；今回はLady Gray Teaで。


ココナッツフレークが苦手な方も、手に入らない方も、ココナッツなしでも
十分美味しいです。
でも、出来れば食感を是非味わって頂きたいところです。

美味しそう！作ってみたい！と思われたら、ポチポチっと応援頂けると励みになります！






＋＋　レシピは続きで　＋＋



Jam Thumbprint Cookies （約21個分）

バター　１３０ｇ
クリームチーズ(ハーフファット使用しましたが、なければ普通ので）１３０ｇ
小麦粉　２１０ｇ
砂糖　　１５０ｇ
バニラエッセンス　小さじ１

卵　　　　１個プラス水小さじ１（これはクッキーの中には入れません）
ココナッツフレーク　１５０ｇ位
お好みのジャム　適宜

オーブンは１８０℃（３５０Ｆ）に余熱しておきます。
１．バターは室温に戻してミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
２．柔らかくして扱いやすくしたクリームチーズを１．のバターに入れて、更によく混ぜます。
３．砂糖を加えて更に混ぜ、バニラエッセンスを入れて小麦粉を入れて混ぜます。
４．クッキーは１つにつき、３０ｇです。（ピンポン球よりちょっと小さめ）
生地をまるめ、卵液にくぐらせ、ココナッツをまぶして手のひらでくるくるとまとめなおし、オーブンシートへ。
底が丸いもの、あるいは親指で中央にくぼみをつけます。
５．くぼみにお好みのジャムを乗せて、１８０℃のオーブンで２０分ほど焼きます。

＊ココナッツを使わない場合は卵液にさっとくぐらして中央にをつけて、ジャムも同様にして焼きます。